Kantinen på Viborg Rådhus kan nu – som den blot anden rådhuskantine i Danmark – kalde sig Svanemærket. Dette betyder, at køkkenet er blevet gennemgået og har dokumenteret, at det lever op til en lang række strenge miljøkrav, som skal være med til at mindske belastningen af klima og miljø.
Opnåelsen af Svanemærket kræver et målrettet arbejde med indkøb, opskrifter, servering og arbejdsgange, og hele processen er blevet grundigt dokumenteret. Medarbejderne har spillet en stor rolle i forandringerne ved at være vedholdende og finde gode løsninger, og de ansatte på rådhuset har taget godt imod de klimavenlige retter samt de øvrige initiativer.
Svanemærket indebærer blandt andet krav om at begrænse madspild og fokusere på råvarer samt måltider med lavere miljø- og klimabelastning. Der lægges desuden vægt på at reducere forbruget af energi og vand, affaldssortere korrekt, efteruddanne personalet og begrænse anvendelsen af uønsket kemi i driften.
At kantinen har opnået Svanemærket, bidrager konkret til Viborg Kommunes samlede klimaindsats, hvor der arbejdes mod store reduktioner af udledningen inden 2030 og ambitionen om at blive klimaneutral i 2050. Indsatsen i kantinen viser, at grøn omstilling også handler om de valg, der tages i det daglige arbejde i kommunen.
Fakta omkring Svanemærket og kantinen på Viborg Rådhus:
- Menuerne planlægges med fokus på råvarer og retter, der belaster klima og miljø mindst muligt.
- Madspild måles og forebygges fra indkøb til servering.
- Der bruges flere økologiske råvarer, hvor det giver mening.
- Forbruget af energi og vand er reduceret og dokumenteret.
- Brugen af problematiske kemikalier til rengøring og drift er mindsket.
- Engangsprodukter er udskiftet med genanvendelige løsninger i serveringen.
- Affaldssorteringen er blevet forbedret.
- Personalet er blevet uddannet inden for Svanemærkets rammer.
For yderligere oplysninger kan Stig Isaksen, Direktør for Teknik & Miljø, kontaktes på telefon 87 87 50 87 eller mail: stiis@viborg.dk. Pressehenvendelser kan rettes til Viborg Kommune på telefon 87 87 83 83 eller mail: pressen@viborg.dk.
